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    2. 经营攻略

      打烧饼的技巧

      烧饼的技巧

        传统的烧饼的制作已经有三百年的历史。主要的原材料就是面粉、牛油、白糖香料,在经过反复的揉搓搅拌后制作成实心饼,两面的皮上脱皮芝麻,薄如铜镜,颜色金黄。这种烧饼酥脆香甜,油而不腻,放的太久也不会这么变质,在1973年时间内,周总理在陪同法国总统时,打烧饼最为当地的特色来接待外宾。在1981年里,烧饼在山西举办的第一次糖业系统产品质量的评比的时候,被评说啥是价为特色产品。

        那些对烧饼这个特色美食情有独钟,百吃不厌的人也有太多,烧饼的种类也是有很多,大家都熟悉的就是传统烧饼,芝麻烧饼、油酥烧饼等等,油酥烧饼大都是很多人最为喜爱的,这种烧饼做的次数多了,也有了自己的一些心得和体会,其中大家最难把握的一道工序就是打烧饼,今天就教教大家怎么打烧饼。

        第一烧饼不是普通的食物,也是消费者特别爱吃的食物,小小的烧饼也有特别大的利润,要是做的好一天也可以赚上千元,做烧饼的投资的风险小,是一个创业的好项目。烧饼皮和馅要搭配的好,吃的话口感也是非常的好,烧饼就讲究这样的科学配比,老北京烧饼是非常有特色的,不管是在食材的选择上还是在制作的方法都是比较严格。

        这么打烧饼,想要学习烧饼要注意的就是面料,水和油的比例大多是2:1:0.3-0.5,油要是多的话烙出的烧饼不会容易分层,油要是少了就不酥了。要用温水和面,面要和的比较软了?;箍梢杂盟曜咏涟杳娣郾呓帘咝煨斓募尤胨?,面和好后放在温暖处醒10分钟。

        发面的时间要用保鲜膜要把面盆盖住不要让面蒸发了。要注意二次发酵,也就是面团初次发酵好后,应放置半个小时以上,面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去,然后放在相对密封的容器中,让它于室温下再发酵30分钟左右,二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。

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